Севиче из трески с красным луком

Севиче - блюдо не для трусов. Когда жаждущие гастрономических открытий узнают, что рыба или морепродукты для этого перуанского блюда не подвергаются никакой термической обработке, а только маринуются в лаймовом соке, жажда эта заметно ослабевает. И совершенно напрасно! Отважных ждет своя гастрономическая награда - необыкновенно яркий, как перуанское солнце, вкус.

Смузи с ягодами, яблоком, бананом и корнем сельдерея

Свиная грудинка с картофелем а-ля буланжер

Когда-то во французских домах своих печей не было, и чтобы приготовить такое нежное, томленое мясо, знающие толк в еде французы не ленились нести его в ближайшую булочную, где местный пекарь разрешал воспользоваться своей огромной печью в личных гурманских целях. Собственно, отсюда и появилось название - a la boulangere, то есть по-пекарски. Булочной рядом с моим домом нет, зато на кухне есть собственная духовка, так что я решила испробовать эту технологию приготовления на свиной грудинке. И теперь совершенно точно знаю, что будет стоять на моем рождественском и новогоднем столе.

Террин из грибов

Зимин - моя давнишняя большая любовь. То, как он умеет вкусно, красиво и живо описать скучные по своей сути рецепты, вызывает во мне восхищение и черную зависть одновременно. Террин из грибов - один из таких его рецептов.

Брускетта с тыквенным пюре и свеклой

Джейми - умничка и лапочка, и какие тут могут быть вступления к его гениальному и простому рецепту. Так что пусть будет кратко и по делу.

Томленые куриные сердечки с карри, томатами и мятой

Как по мне, так субпродукты, которые как-то категорично и незаслуженно относят к "неблагородным", - это отдельная тема. Тема, которая может быть куда интереснее и замысловатее по вкусу, чем обыкновенное мясо или птица. Сегодняшний рецепт как раз такой: про куриные сердечки, про "спевшихся" с ними карри и мяту и их общую способность показать себя с неожиданой стороны.

Пицца "Маргарита"

В Венеции, где-то между серьезными рассказами о базилике Святого Марка и часовой башне на главной площади, от экскурсовода мы почему-то услышали историю о том, как появилась пицца "Маргарита". История эта - эдакий кулинарный "баян" и, наверняка, многим знакома, но, вдруг кто не знает, в двух словах дело было так. Маргарита Савойская, жена итальянского короля Умберто Первого, в один из обедов решила потрапезничать не опостылевшими деликатесами, а чем-нибудь эдаким. Ну вот бедняцкой едой, например. Местный повар, как оказалась, тоже знать не знал чем питаются простые итальянцы и ничего кроме трюфелей и фуа-гра предложить не мог. Поэтому было велено послать за неким Эспозито, владельцем самой известной в Неаполе пиццерии, который, в свою очередь, приготовил для важной особы три пиццы: две традиционные, а одну - так, сымпровизировал, использовав всем известные продукты цвета итальянского флага. Патриотичная пицца Маргарите пришлась по душе, Эспозито всячески вознаградили за удачный кулинарный экспромт, и он тоже в долгу не остался - взял да и назвал пиццу именем королевы.