Пожалуй, всех, кто когда-либо пек блины, можно смело разделить на два противоборствующих лагеря: тех, кто любит исключительно тонкие, просвечивающие блинчики, и тех, кто не признает ничего другого, кроме пышных, толстых блинов на дрожжах. Признаться, я всегда была среди первых, считая, что блин должен быть либо почти прозрачным, либо никаким вообще. "Принять" дрожжевые блины со временем я так и не смогла, зато открыла, что ажурные блины на кефире, не отличающиеся особой "худобой", невероятно вкусны. Настолько, что - страшные вещи говорю - главное блинное впечатление всей моей жизни - абсолютно тощие и совершенные блины, которые пекла моя бабушка, - в миг померкло.
