Ризотто с курицей и шафраном

Отношения с ризотто у меня складывались напряженные. Сначала мне казалось, что это страшно долго и трудно, а потом, предприняв пару попыток приготовить его по сомнительным рецептам, я и вовсе отказалась с ним связываться - вместо нежного, воспеваемого тут и там гурманами блюда выходила какая-то невнятная каша. Прошло несколько лет, прежде чем я основательно подошла к вопросу и приготовила лучший в своей жизни ризотто. Такой, каким он и должен быть.

Теплый салат с курицей, авокадо и грецким орехом

Салат этот нежный и прихотливый. Готовить его нужно исключительно перед подачей и ни в коем случае не оставлять на потом. Один из главных ингредиентов - авокадо - побывав в салате хотя бы лишний час, начинает вести себя ну совершенно капризно: впитывает в себя все вкусы, и на пользу салату это не идет. Справедливости ради, ставить в холодильник на хранение вряд ли что придется. Уж слишком он вкусный.

Запеченная курица с брокколи, сельдереем, сладким перцем и пряными травами

Говоря откровенно, запеченные овощи - история простая и скучная. Тем удивительнее, что всего несколько второстепенных, "аккомпанирующих" ингредиентов способны придать ей совершенно иное вкусовое "звучание". О том, как свита делает короля - ниже.

Салат по-тоскански с чиабаттой

По сути, салат по-тоскански - это подкорректированная версия гастрономической советской классики, именуемой в народе салатом "Весенним". Подрывать кулинарные устои мы не рискнули, а вот сделать салат болеет сытным и ярким по вкусу попробовали.

Копченый палтус с красным грейпфрутом, имбирными чипсами и заправкой из игристого вина и шалфея

Все мы немножко консерваторы. Чтобы убедиться в этом, достаточно посмотреть на новогоднее меню, которое не меняется год от года: оливье, селедка под "шубой", красная икра, слабосоленая рыба и мандарины - просто-таки константа праздничного стола. Мы решили переставить слагаемые местами и предложить холодную закуску с необычным сочетанием обычных для новогоднего времени продуктов - цитруса и копченой рыбы.

Острый томатный джем

В погоне за оригинальными вкусами отчаянные кулинары идут на многое. Варенье из сельдерея, джем из хрена или конфитюр из цветков тыквы – плевое дело. Удивить еще больше мы уже никого не сможем, а потому представим простенькое по нынешним гастрономическим меркам, но невероятно вкусное блюдо — острый томатный джем.

Брауни из творожного сыра с клюквой

После диетического сета самое ожидаемое для нас и очевидное блюдо — конечно, десерт. Причем, чем шоколаднее, тем лучше. Брауни из творожного сыра с клюквой, на который пал наш выбор, — это самое настоящее преступление против фигуры (о его серьезности можно судить по калорийности ингредиентов). Но десерт настолько вкусный, нежный и тающий во рту, что чувство вины потом, положа руку на сердце, совершенно не мучает.

4