Брускетта с тыквенным пюре и свеклой

Джейми - умничка и лапочка, и какие тут могут быть вступления к его гениальному и простому рецепту. Так что пусть будет кратко и по делу.

Томленые куриные сердечки с карри, томатами и мятой

Как по мне, так субпродукты, которые как-то категорично и незаслуженно относят к "неблагородным", - это отдельная тема. Тема, которая может быть куда интереснее и замысловатее по вкусу, чем обыкновенное мясо или птица. Сегодняшний рецепт как раз такой: про куриные сердечки, про "спевшихся" с ними карри и мяту и их общую способность показать себя с неожиданой стороны.

Пицца "Маргарита"

В Венеции, где-то между серьезными рассказами о базилике Святого Марка и часовой башне на главной площади, от экскурсовода мы почему-то услышали историю о том, как появилась пицца "Маргарита". История эта - эдакий кулинарный "баян" и, наверняка, многим знакома, но, вдруг кто не знает, в двух словах дело было так. Маргарита Савойская, жена итальянского короля Умберто Первого, в один из обедов решила потрапезничать не опостылевшими деликатесами, а чем-нибудь эдаким. Ну вот бедняцкой едой, например. Местный повар, как оказалась, тоже знать не знал чем питаются простые итальянцы и ничего кроме трюфелей и фуа-гра предложить не мог. Поэтому было велено послать за неким Эспозито, владельцем самой известной в Неаполе пиццерии, который, в свою очередь, приготовил для важной особы три пиццы: две традиционные, а одну - так, сымпровизировал, использовав всем известные продукты цвета итальянского флага. Патриотичная пицца Маргарите пришлась по душе, Эспозито всячески вознаградили за удачный кулинарный экспромт, и он тоже в долгу не остался - взял да и назвал пиццу именем королевы.

Сибас с томатным кули и маринованными овощами

Я не часто готовлю рыбу, уж слишком много у меня к ней претензий. Ни белая, ни красная, ни морская, ни речная - никакая рыба не кажется мне настолько вкусной, чтобы готовить ее регулярно. Вкус рыбы сам по себе кажется мне недостаточно ярким, слишком слабым, чтобы выступать без "поддержки". Тут непременно должен быть соус, гарнир, какая-то "опора" с помощью которой рыба вдруг раскроется и покажет себя во всей красе. По-моему, здесь нет "мощи" мяса, которое кинешь на сковороду, сдобришь солью и перцем, и не надо ему никакой "подтанцовки".

Но то ли дело сибас или, как его еще называют, морской волк.

Картофель Шато с шампиньонами, хамоном и сливочным соусом

Картофель Шато - это такая свежая история о проверенном, но уже не способном удивить продукте. Кулинарная история, которая будет посложнее паренной репы, как, впрочем, любая, имеющая исконно французское происхождение. Но не настолько замысловатая, чтобы не стать альтернативой фри или пюре.

Морской окунь с томатами черри, сладким перцем и сельдереем

Мои долгие эксперименты по трансформации этого блюда от Высоцкой в дюкановское, наконец, увенчались успехом. Хочу им поделиться, потому что даже те, кто не на диете, подвоха не заметит, так ловко оно замаскировалось под недиетическое, полное насыщенных вкусов блюдо. 

Тефтели в кефирном соусе со свежим шпинатом

Именно с этого простого блюда я поняла, что на диете Дюкана может быть очень вкусно, что особенно важно на фазе "Атака", когда разрешенных продуктов мало, а ненависти к свободному в своем выборе еды человечеству много. Самое прекрасное ,что эти тефтели придутся по вкусу не только диетчикам "на безрыбье", но и тем, кто не знает, с какой стороны подойти к подсчету калорий, и не помнит, когда в последний раз вставал на весы.