Брускетта с ветчиной и мягким козьим сыром

Мы искренне считаем, что жизнь слишком коротка, чтобы усложнять ее и тратить на неинтересные книги, скучных людей и невкусную еду. Поэтому открыть блог решили очень простым рецептом итальянской закуски из наших любимых продуктов, который, при желании, можно трансформировать под свои личные предпочтения. Конечно, в нашем блоге вы найдете и куда более сложные блюда, но нам хотелось бы, чтобы начало нашего с вами общения было легким и не усложненным ни чем лишним, как вся итальянская кухня в целом. 

Итак, Брускетта с ветчиной и мягким козьим сыром.

На 4 порции

Ветчина — 300 г

Мягкий козий сыр — 200 г

Чиабатта — 1шт.

Салат корн и радичио — 50 г

Чеснок — 3 зубчика

Бальзамический уксус — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Мы обожаем интересные сыры и, пусть это немного не по-девочковому, мясо, поэтому главными героями брускетты стали именно они. Сыр выбрали Chavroux — за его нежность и ненавязчивый вкус. Аккомпанирует ему обыкновенная ветчина местного производителя, хотя подойдут и более сложные его, яркие по вкусу «товарищи», например, хамон или прошутто. На нейтральный корн выбор пал по понятным причинам: мезуна с горчичным привкусом или руккола могли бы перетянуть одеяло на себя, хотя здесь, как говорится, хозяин барин. "Спокойную" по вкусу траву мы сдобрили буквально несколькими листьями радичио.

Для начала нарежьте вчерашнюю чиабатту ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см. Это тот самый случай, когда вторая свежесть — не вздор, как утверждал классик, а конкретная польза для блюда. Свежая выпечка не может быть достаточно хрустящей, а для правильной брускетты, которая в былые времена пользовалась страшной поулярностью у итальянских бедняков, это условие обязательное. Порезанный хлеб отправьте «погреться» на сковороду-гриль для создания красивого полосатого рельефа или в духовку, отведя минуты по 2 на каждую сторону. В первом случае заранее позаботьтесь о вытяжке во избежание дымовой завесы и не используйте масла.Суть в том, чтобы подсушить хлеб и сделать, тем самым, из него фундамент, на котором будет держаться вся съедобная конструкция.

 

Теперь приступаем к натиранию поджаренного хлеба чесноком. Хватит пары-тройки зубчиков, хотя здесь все зависит от вашей к нему любви и людей, вас окружающих. Тут же нарежьте ветчину тонкими ломтиками и разломайте вилкой сыр. Плюс мягкого сыра в том, что, как не ломайте, все получится художественно.

Салат корн промываем, промакиваем бумажным полотенцем и, положив в миску, щедро сбрызгиваем бальзамическим уксусом и немного — оливковым маслом. Заняться зеленью стоит непосредственно перед завершением готовки, иначе из-за долгого ожидания своей участи она может подвять и потерять товарный вид.

Теперь остается дело за малым — сооружаем итальянский «бутерброд». На поджаренную чесночную чиабатту выкладываем корн, сверху - ветчину и ломтики сыра. В завершении сбрызгиваем брускетту парой-тройкой капель оливкового масла и, если не хватает остроты ощущений, посыпаем свежемолотым черным перцем.

Buon appetito!